柠檬鸡爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

葱半根

、

姜片少量

、

蒜一个

、

香菜少量

、

小米椒 3-4个

、

洋葱半个

、

柠檬（百香果）也可以不放百香果一个

、

生抽 1勺

、

陈醋 1勺

、

味极鲜 2勺

、

蚝油 1勺

、

麻油 1勺

、

料酒 2勺

、

白糖 1勺

、

香油 2勺

、

花椒少量

、

盐半勺

、

八角 2个

、

香叶 5片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.用剪刀把鸡爪的指甲剪干净(骨头比较大，剪开成三一瓣)，全部剪好放入清水中浸泡去血水，洗干净，放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，加入一勺的料酒，放香叶，花椒，八角，大火煮开，煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净，鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，或者放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水，有冰块最好，鸡爪放入冰水中快速紧致，Q弹有嚼劲）。
步骤2/5 点击查看大图
2.葱姜蒜、香菜、洋葱切沫，小米椒切小段，柠檬一半切片留一半挤汁备用。
步骤3/5 点击查看大图
3.碗中放入陈醋1勺、生抽1勺、耗油1勺、香油2勺、麻油1勺、料酒2勺、味极鲜两勺、加白糖搅拌至融化，再放入蒜末搅拌。
步骤4/5 点击查看大图
4.鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀，然后冰箱冷藏3到4个小时味道更佳。
最后一步点击查看大图
5.美味的柠檬鸡爪就完成啦！(吃的可以把鸡爪从蘸料中捞出)