东北菜：血肠炖酸菜脊骨
特别东北的一道炖菜，冬天外面飘着雪花，家里暖暖的炖上一大锅，特别温馨。
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步骤1/5
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锅内水烧开，加入脊骨和料酒飞水，去掉浮末。血肠整根轻轻放入其中，煮2分钟，不要太久，这步主要是为了固定血肠，方便切块。
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步骤2/5
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热锅加一点点凉油，放入姜末和葱花和八角，爆香，加入脊骨翻炒。
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步骤3/5
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买的袋装的酸菜，过两遍水，再用手捏成团状，避免太酸。
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步骤4/5
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翻炒3分钟后加入较多的水，加入酸菜，水开后转小火煮最少45分钟。
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最后一步
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加入盐，五香粉调味，吃之前把血肠切成块加入，最好用很锋利的刀并且不要切太薄容易碎。血肠煮3分钟以内最好，煮久了会不好吃，如果锅子一直炖着，可以把血肠切好装盘里备用，随时下锅随时吃。
1可以剁点蒜末加点酱油，用血肠蘸着吃，别有风味。2汤一定要有，不要炖干，这道菜汤也很好喝，盐不要放的太多。3酸菜和脊骨炖的越久越好吃，就算炖3个小时，酸菜也不会改变形状。
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发布于 2021-02-21
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