家常红薯粉
奶奶做的红薯粉条就是不一样。营养又好吃。
-
步骤1/11
点击查看大图
1、锅中烧水放入红薯粉条,水开后泡2分钟。捞出过凉并沥干水分备用;如果这时粉条仍然发硬,可以将粉条再次入沸水中煮30秒,再次捞出过凉,直到粉条熟透,非常柔软,而且呈透明状。如果煮两次还发硬,还可以继续反复煮和冲水,每次煮的时间以30秒为佳,过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉,不仅可以是粉条熟软筋道,还可以去除粉条的腥气。我不能提供准确的煮、冲的次数,因为干粉条本身的含水量是不一样的,不同的品牌、不同的地域、不同的季节,粉条吃水的情况都不一样)。
-
步骤2/11
点击查看大图
2、瘦肉洗净切薄片,依次放入盐、鸡精、姜丝,抓均匀,然后放生抽,最后放油。(锁住肉的水分,翻炒不易老)
-
步骤3/11
3、酸笋、泡椒洗净,泡椒切开。
-
步骤4/11
点击查看大图
4、锅中放油烧至7成,放入泡椒、酸笋翻炒。中小火,然后放入瘦肉,炒干水分。
-
步骤5/11
点击查看大图
5、放入生抽、鸡精翻炒均匀装碟。
-
步骤6/11
点击查看大图
6、锅中入油,小火,加入姜蒜末,炒出香味,下入鸡汤或者高汤,没有鸡汤可用开水。
-
步骤7/11
点击查看大图
7、大火煮开后,加入6g盐,关火。汤底即可。
-
步骤8/11
点击查看大图
8、可加自己喜欢的青菜,用烧开水烫好,凉水沥干。放到碗的底部。
-
步骤9/11
点击查看大图
9、再加入沥干的红薯粉,把刚烧开的鸡汤或高汤到碗中。撒上香菜碎、香葱碎。
-
步骤10/11
点击查看大图
10、开胃菜酸辣萝卜皮,(喜欢吃酸的),加入腌萝卜皮的醋,味道层次更丰富。
-
最后一步
点击查看大图
11、有酸、有辣、有肉、有开胃菜。口味地道。家常版的可以试试。
1、不会很辣,适合不能吃辣的朋友们,但又有点辣满足口感。
2、过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉,不仅可以是粉条熟软筋道,还可以去除粉条的腥气。不能提供准确的煮、冲的次数,因为干粉条本身的含水量是不一样的,不同的品牌、不同的地域、不同的季节,粉条吃水的情况都不一样)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-21
家常红薯粉的相关分类
家常红薯粉的相关推荐
-
#我心中的冬日限定#清炖羊肉汤
1043636人看过 -
番茄鸡肉丸子│减脂小能手
8313538人看过 -
家常五香粉蒸肉
2068250人看过 -
美味砂锅鲜虾粥
260009人看过 -
自制考苕皮
30495人看过 -
素胡萝卜卷心菜包子
1819291人看过 -
红薯粉粑粑
14966人看过 -
猪肉白菜炖粉条
7933049人看过 -
红焖鱼杂
60555人看过 -
麦片提篮
27117人看过 -
自己在家做草莓酱
25329人看过 -
家庭自制奶茶
50049人看过