荷塘小炒
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色香味俱佳, 清新爽口的粤式素菜小炒。 主料是莲藕,胡萝卜,甜豆,水发黑木耳。 一般是咸鲜口味,不放木耳的时候也适合酸甜口味。 以下是咸鲜口味的做法。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
莲藕
1节
、
甜豆
1把
、
胡萝卜
半根
、
水发木耳
8朵
、
杏鲍菇
1个
、
牛角辣椒
1个
、
盐(焯水)
半茶勺
、
明油
5汤勺
、
盐
1/3茶勺
、
白胡椒粉
少许
、
水淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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可能是成本的原因,一般餐馆都用荷兰豆,其实甜豆更加脆且甜。藕去皮洗净后切薄片,泡入加了一点白醋的清水。这样处理过的藕颜色不会发黑/氧化;胡萝卜去皮以后划几刀再切厚片,就是胡萝卜花;甜豆两头除去蒂和豆荚两侧的老筋;黑木耳泡温水发好以后撕小片。黑木耳要去蒂,并多洗几遍。选用:杏鲍菇一个切片。这样成菜就有了蘑菇的天然鲜香。牛角辣椒1个去籽洗净切块。微辣的牛角椒可以提升综合蔬菜的味道。
-
步骤2/10
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水烧开加半茶勺盐。藕和胡萝卜一起烫30秒。
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步骤3/10
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加甜豆烫30秒
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-02-21
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