最易成功的米发糕
米发糕的版本很多，我试过很多种，这个是最易成功的
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步骤1/11
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大米反复清洗后浸泡五小时左右，沥干水放入料理机，加入配方水量及酒酿，打至细腻(越细腻成品口感越好)
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步骤2/11
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倒入盆里，加入中筋粉及酵母充分搅匀
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步骤3/11
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盖上保鲜膜放发酵箱28度，发至2倍大
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步骤4/11
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取出后搅掉气泡至米糊变细腻
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步骤5/11
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倒入硅胶模具(6-7分满即可)，普通模具一定要刷油防粘
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步骤6/11
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轻震一下烤盘
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步骤7/11
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再入发酵箱35度，发至满模即可
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步骤8/11
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取出撒上黑芝麻
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步骤9/11
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大火上气后放入蒸锅，全程大火蒸15分钟后焖5分钟出锅(蒸时锅盖留一条缝，防止水滴在米糊上)
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步骤10/11
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成品不回缩很饱满
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最后一步
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切记:完全凉透再脱模，否则会让你怀疑人生哦，凉了口感最佳！
划重点:
1、大米要彻底泡软
2、打的米糊越细腻越好
3、一发不能光看时间，以发到2倍大为准，二发倒入6-7分满，发至满模就行
4、水开后再放入，锅盖留条小缝
5、焖5分钟出锅
6、彻底凉透再脱模
7、模具刷油以便更好脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-20
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