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水煮嫩牛肉

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儿子喜欢吃牛肉，老妈变着花样的做，十几年下来老妈厨艺大有长进啦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 400克

、

盐适量

、

油适量

、

大蒜 8瓣

、

干辣椒适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

小葱 3根

、

淀粉 2勺

、

花椒粒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛内里脊逆纹切薄片(尽量大而薄)
步骤2/9 点击查看大图
加入白胡椒粉、淀粉、生抽，顺一个方向抓匀
步骤3/9 点击查看大图
上面倒上20g左右油，封住肉的水分腌20分钟
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒少许油，加2勺郫县豆瓣酱炒散至出红油
步骤5/9 点击查看大图
加入400毫升左右的冷水，根据自己的口味加盐，鸡精，糖调味
步骤6/9 点击查看大图
将肉一片片滑入锅中，并稍稍搅动几下，避免粘连
步骤7/9 点击查看大图
肉片全下好后，大火煮一分钟即可盛入碗中，撒上花椒粒、蒜末及葱花
步骤8/9 点击查看大图
淋上热油，美味即成
最后一步点击查看大图
肉片嫩滑多汁，家人必须给你点赞

小贴士

这道菜的经验总结: 1、牛肉须逆纹切薄片 2、加油锁住水分 3、肉一片片下锅，全部下锅后一分钟马上出锅 4、淋上热水，肉质够嫩滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-20

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