香葱甜肠小油卷

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学生的早餐，一定要营养均衡且味美好吃，完美的早餐组合应该有主食有牛奶有蛋类有蔬菜和水果，早餐的主食吃什么呢？这跟各自的饮食习惯有很大关系，蟹姐家喜欢用面食做早餐的主食，饼子、馒头、包子搭配时令根茎类食物，山药、土豆、红薯、芋头、玉米等都可以用来当主食。经常给早餐变变样子，孩子们的胃口会更好，当妈妈的也不用发愁了，吃得好自然得长好啊。小油卷在我们家乡很常见，蟹姐在大油卷的基础上进行了一些改变，馅料增加了甜肠，个头变小后做成小饼样，不只好看，也很讨孩子们喜欢。今天分享这个小肉卷，做法简单孩子喜欢，蟹姐经常做，女儿也很喜欢吃，使用一次发酵做成，可生煎可熟煎，非常方便，一起来看看具体做法吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

水 220克

、

糖 20克

、

酵母 4克

、

甜肠 2根

、

油适量

、

小葱一把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团材料放进厨师机中，低速揉成光滑的面团，因为用水较少，面团偏硬，这正是我们需要的面团。
步骤2/12 点击查看大图
揉好的面团揉圆，包上保鲜膜稍稍醒发备用。
步骤3/12 点击查看大图
这期间，我们可以把甜肠切碎，小葱切碎。
步骤4/12 点击查看大图
切碎的甜肠放进平底锅中小火炒一下，腊肠肥油部分炒透明就可以关火了，太干不好吃。
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之前揉好的面团放在案板上，擀成接近长方形的面片，面片的厚度尽量小于半厘米，
步骤6/12 点击查看大图
均匀撒上盐、甜肠碎和香葱碎，撒料时注意留边，方便卷起来的时候好收口。具体的收口手法也比较简单，把留白的地方按薄抹上清水，卷好后稍加整形就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
卷好后收口整形，然后切成小剂子。
步骤8/12 点击查看大图
两手配合，把小剂子拍成圆饼，放在温暖的地方发酵。
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发好后的饼子，可以直接用平底锅生煎，生煎的过程跟生煎油卷和饺子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之后煎香就可以出锅。
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也可以上笼蒸熟，水一计时蒸15分钟就好了。
步骤11/12 点击查看大图
蒸好的饼子回锅再煎一下，吃的时候外酥里软，特别美味。
最后一步点击查看大图
蒸好的饼子冷冻保存，吃的时候拿出来复蒸加热，跟新鲜的一样好。有这样的储备，早餐就特别方便了。

小贴士

面团揉好后可以直接整形，然后发酵后再进行后面的加工，简单省事儿。面团中有20克白糖，馅料中有方式甜肠，整个吃起来有甜味儿，非常好吃。蒸熟的饼子煎着吃，外酥里软，特别香甜，如果用黄油煎饼子，吃的时候满口的奶香味，非常诱人。

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发布于 2021-02-20

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