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宁海汤包 | 咸鲜香脆

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菜菜美食日记

宁海汤包是浙江宁波宁海县，传承了好多年的人气小吃。 旧时汤包是水煮而成的，演变至今渐渐改成以蒸为主。 我这次用猪油渣代替肉末，吃起来会更浓郁醇香，柔、韧、脆，口口生香。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
厚云吞皮/汤包皮 300g
、
猪油 2-3大勺
、
猪油渣 2大勺
、
冬笋 150g
、
香干 100g
、
雪菜 80g
、
胡萝卜 100g
、
泡发的香菇 50g
、
黄豆芽 100g
、
虾皮 30g
、
香葱 2根
、
姜块 1小块
、
蒜瓣 1瓣
、
黄酒 2大勺
、
盐 1小勺
、
糖 1小勺
、
白胡椒粉 1小勺
、
生抽 1-2大勺
、
芝麻油 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1.宁海汤包的皮薄且韧，这种薄薄的汤包皮，在宁海当地会有档口专门出售。 在外地买不到的，可以用厚馄饨皮代替。 2.宁海汤包的馅料，都是事先炒熟、调味的熟馅。 包好之后，不需要蒸熟，就可以放冰箱冷冻保存1-2周。 3.猪油渣还是粉面的黄金搭档，市面上就有现成的卖，安利大家可以备上一些。 4.蒸汤包是传统版吃法，还可以像做煎饺那样，平底锅里倒一层薄油，小火慢慢煎熟、煎香。汤包皮变得金黄酥脆，蘸着蒜泥香醋吃，香得咧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-20

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