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经典五仁月饼的做法

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经典五仁月饼

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食材清单加入采购清单

中筋粉 100克

、

月饼糖浆 75克

、

玉米油 25克

、

碱水 2克

、

五仁馅 300克

、

熟粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
转化糖浆、碱水和玉米油混合，充分搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
倒入面粉翻拌均匀，看不到干粉就可以了，然后盖一层保鲜膜，静置2个小时。
步骤3/9 点击查看大图
五仁馅分成30克，饼皮20克一个，全部搓圆。
步骤4/9 点击查看大图
取一块饼皮，用手掌轻轻压薄，放一个五仁馅。
步骤5/9 点击查看大图
收口朝下，再用虎口慢慢往下推收口、搓圆。
步骤6/9 点击查看大图
往50克月饼模具里放少许熟粉，转一圈让模具周围都沾满熟粉，倒出多余的，再把月饼坯放到模具里。
步骤7/9 点击查看大图
最后稍微用力压出月饼，摆在烤盘里，全部做完后喷一层水。
步骤8/9 点击查看大图
海氏c40烤箱190度预热，放入月饼烤5分钟定型，然后拿出来刷一次薄薄的蛋黄液，再放入烤箱，上下管170度烤8分钟，晾凉后密封保存，等待月饼回油。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

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发布于 2021-02-20

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