羊肉酸菜蒸饺
很多人觉得酸菜应该和猪肉很配,但我独爱酸菜和羊肉。用的半烫面,感觉口感更好
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步骤1/4
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面粉朝一半位置倒入47g热水,搅拌一半的面粉,搅拌后停滞2分钟,再向另外一般面粉内倒入23g冷水。我用的料理机和面,手工的话就是正常揉成面团备用。
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步骤2/4
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羊肉,酸菜,葱段入料理机,6秒打碎。不用料理机拿刀剁啊剁也是一样的
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步骤3/4
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加入盐,酱油,姜粉,花椒水,香油,豆油搅馅儿
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最后一步
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包的比较丑水开后蒸饺上锅,20分钟关火,焖3分钟再开盖即可
1.半烫面,面粉和水的总比例差不多1:0.6,而热水和冷水的比例差不多2:1。
2.我这些量包了10个蒸饺,差不多17g面做一个皮,当然我包的不好,大家可以根据情况适当调整配比。
3.馅儿比较爱出汤,所以要放油,但包的时候还是要快点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-20
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