广西油茶
广西人喜欢的一款美食,它有个很拉风的英文名:Chinese coffee。
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步骤1/9
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准备材料,蒜米拍扁,姜切碎,葱只要头头。
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步骤2/9
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茶叶用热水泡开后,捞起晾干水份。
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步骤3/9
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热锅后放入茶叶小火炒干水,直到锅底有层茶胶出来,小心别炒糊了。
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步骤4/9
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在茶叶锅中间挖开,放油,把所有准备的配料倒进去。
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步骤5/9
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翻炒出香味,觉得差不多了就关火。
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步骤6/9
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把炒好的料倒入破壁机(豆浆机都可以)加好水,盖上打五谷豆浆。如果你用的是豆浆机注意搅拌的过程,提示故障停机,估计是茶叶搅住了刀片,打开来拉开,把茶叶拨开,或是拿剪刀把长条的稍微剪短一点,然后继续打(说明得那么详细你们应该能猜出来,是的,我遇到过)。如果是破壁机能正常操作,不用担心。
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步骤7/9
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豆浆机打好的油茶过滤一次,加同等量的水煮开。把浓油茶冲淡一点,不然口感会苦。然后成品差不多这个样子,过年的时候我们做了鸳鸯锅,另一边是椰子鸡。
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步骤8/9
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加点油果,米米,或是麻花什么的,如果你们家市场没有,就上淘宝。这可是灵魂配料,我喜欢喝油茶多数是因为可以吃到它。
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最后一步
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加点香菜,葱花,盐,吃的时候一定要记得加盐在自己碗里,量的话看个人口味。如果你们觉得打出来太浓,可以加水煮开,冲淡点。喝不完的拿个瓶子什么的装起放冰箱冰住。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-19 · 四川
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