象鼻蚌刺身和粥(附处理方法)
大年初八,鲜甜的象鼻蚌刺身与咸鲜的粥相得益彰,两个人的晚餐,简单不失美味。
23克
3克
5克
60
千卡
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步骤1/9
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用小刀插进壳里,贴着壳慢慢把与壳相连的部分剔开,得到两个完整的蚌肉。
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步骤2/9
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电热水壶烧点热水,不用烧开,大概70-80度就够了,浇在蚌身上直到没过,约10秒即可把蚌肉夹出冲冷水(我们纽村的自来水是可以饮用的),国内的话等到要切片之前用冷开水冲洗一下。
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步骤3/9
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外皮很容易就撕掉了,像脱丝袜一样…嘴部这里有点黑,用牙刷或者海绵擦洗一下就干净了。
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步骤4/9
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拿剪刀把鼻管对半剪开,根部剪断,一会用来煮粥。鼻管部分要清洗干净,用熟食砧板来切片,作为刺身。
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步骤5/9
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像这样,斜着片成薄片,我这没有专业刀具,大概就是这个意思吧……
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步骤6/9
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摆盘,放片柠檬,吃的时候挤一点柠檬汁,蘸芥末酱油吃。甜甜的略爽脆的口感,因为新鲜所以也没什么腥味。
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步骤7/9
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剩下的部分切成小块,取一根香芹,切成小丁,榨菜切成小丁,备用。
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步骤8/9
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热锅里加少许油,把香芹和榨菜放入稍翻炒,加入象鼻蚌块,加一汤勺料酒翻炒至缩水,倒入提前用电饭煲煮好的热粥(半杯米的量),加盐、鱼露、白胡椒粉调味,稍微滚一会即可起锅。
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最后一步
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今天的晚餐:象鼻蚌刺身、粥、清炒芥蓝、回锅肉。鲜香可口,回味无穷…
粥提前用电饭煲煮好,这样几分钟就可以做好粥了,浓郁又节约时间。
榨菜就是普通的一包包的鱼泉榨菜(不辣的),不用洗。
芹菜末放在海鲜粥里特别清香扑鼻,比葱花强很多(主要是我不爱吃葱)。
鱼露要是不喜欢可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-19
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