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好吃下饭的红烧带鱼的做法

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好吃下饭的红烧带鱼

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我家过年是必定年前会炸带鱼的，虽然是北方也会买冰冻的带鱼烧来吃，来上海后发现冬天开海的时候都可以买到好吃新鲜的冷鲜带鱼。自己平时也经常烧来吃，营养又美味的一道菜，想吃带鱼的小伙伴可以试试看哟！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 1、2条

、

酱油 3汤勺

、

料酒 4汤勺

、

白糖 15g

、

盐 1小勺

、

淀粉少许

、

姜片 4片

、

小葱 3根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将清洗干净的带鱼段用葱丝，姜丝和料酒腌鱼半小时左右。ps：我是直接买的时候让人家处理好，但是回来还是要自己清洗一下，把肚子里的黑线去干净，要不会有苦味！带鱼表面白色的一层不用去掉，就是鱼皮，轻轻的洗干净表面就会好。如果冷冻的带鱼要提前解冻在清洗干净！
步骤2/8 点击查看大图
然后用淀粉包裹好带鱼段，包裹薄薄的一层就好。
步骤3/8 点击查看大图
起锅热油，油起泡后放入带鱼开始炸，油温不易太高，油量要漫过带鱼，我是一次性放进去炸的，如果带鱼多可以分批炸。炸至表面金黄，我炸了一遍捞出又炸了二次，看带鱼颜色选择是否炸两次。
步骤4/8 点击查看大图
炸好的带鱼放在吸油纸上备用。
步骤5/8 点击查看大图
接下来我们来做红烧酱汁，用不粘锅放入少量油，再加一点白砂糖进去。
步骤6/8 点击查看大图
油热的时候放入小葱段，然后倒入3汤勺酱油，再加入少了开水，再倒入半汤勺料酒，放入少量盐。
步骤7/8 点击查看大图
酱汁做好将炸好的带鱼段放入，轻轻翻面，让酱汁均匀包裹没个鱼段，最后大火收汁！
最后一步点击查看大图
装盘撒上葱花，盛一碗热腾腾的米饭就可以开吃啦！

小贴士

新鲜的带鱼也可以直接红烧，如果炸一下的话在烧的过程中肉没有那么容易破，很好的保持一整块，吃起来比较方便，卖相也不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-19

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