糯米船：焦糖杏仁花生烘焙❤️蜜桃爱营养师私厨

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糯米船：焦糖杏仁花生烘焙❤️蜜桃爱营养师私厨

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过年放假最后一天做了糯米船，当做伴手礼分享给公司的伙伴们主材料：坚果每天都要摄入7g哦今天用花生、杏仁、开心果三种坚果来做焦糖口味的糯米船

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

坚果：花生碎 50g

、

动物黄油 23g

、

白砂糖or细砂糖 25g

、

全脂牛奶 8-10g

、

蜂蜜 8g

、

盐 0.5克

、

转化糖浆or葡萄糖浆 18g

、

糯米船小号 1盒约38只

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
小号糯米船，一盒约38只
步骤2/27 点击查看大图
称取食材：黄油23g
步骤3/27 点击查看大图
白砂糖或细砂糖25g
步骤4/27 点击查看大图
全脂牛奶8-10g
步骤5/27 点击查看大图
蜂蜜8g
步骤6/27 点击查看大图
转化糖浆or葡萄糖浆18g
步骤7/27 点击查看大图
盐一点点，0.5g
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三种坚果：花生碎、杏仁片、开心果碎
步骤9/27 点击查看大图
烤箱先预热150℃，10分钟把坚果放入烤箱，烤15分钟这样做出来的烘焙作品才会香气扑鼻
步骤10/27 点击查看大图
6种食材合影
步骤11/27 点击查看大图
把6种食材都放入锅里
步骤12/27 点击查看大图
小火，电陶炉600W先慢慢溶解黄油
步骤13/27 点击查看大图
黄油都融化了，一定要小火，尤其新手
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调高至900w，不停的搅拌很快冒粗泡了
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开始要变，焦褐色了
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出现焦褐色时，这是最关键的一步如果焦褐严重，就会发苦马上改小火300w放入坚果：杏仁片，就降温了
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搅拌成这样
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趁热，放入糯米船里一次放1-3只船因为冷了变硬就难铺平了锅里的坚果糖浆，我用100w保温避免变凉变硬如果你家的明火或电磁炉，活力不好控制你可以把锅，放在沸腾的热水里隔水，水浴保温
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用勺子背，或带好隔热手套的手铺满和压平，船可以铺12-13艘船
步骤20/27 点击查看大图
好美
步骤21/27 点击查看大图
烤箱依旧150℃烘烤过坚果后，继续，不要关烤箱把铺好的杏仁糯米船，送进烤箱烤12分钟(烤出焦糖味)
步骤22/27 点击查看大图
拍照
步骤23/27 点击查看大图
烤好了
步骤24/27 点击查看大图
杏仁船
步骤25/27 点击查看大图
包装卖糯米船的卖家，一定也有糯米船的薄膜袋卖装入薄膜袋，封口
步骤26/27 点击查看大图
我选择装入铁皮罐小时候糖果饼干，都是在铁皮罐里的
最后一步点击查看大图
太美味了嘎嘣脆

小贴士

新手建议：牛奶10g 用细砂糖(比较容易溶解) 水分多一些，不容易快速糊锅其他口味，下次分享啊掌握技术变化口味只是创意和组合

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！