糯米船:焦糖杏仁花生烘焙❤️蜜桃爱营养师私厨
过年放假最后一天 做了糯米船,当做伴手礼 分享给公司的伙伴们 主材料:坚果 每天都要摄入7g哦 今天用花生、杏仁、开心果 三种坚果来做焦糖口味的糯米船
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步骤1/27
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小号糯米船,一盒约38只
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步骤2/27
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称取食材:黄油23g
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步骤3/27
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白砂糖或细砂糖25g
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步骤4/27
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全脂牛奶8-10g
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步骤5/27
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蜂蜜8g
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步骤6/27
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转化糖浆or葡萄糖浆18g
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步骤7/27
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盐一点点,0.5g
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步骤8/27
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三种坚果:花生碎、杏仁片、开心果碎
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步骤9/27
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烤箱先预热150℃,10分钟把坚果放入烤箱,烤15分钟这样做出来的烘焙作品才会香气扑鼻
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步骤10/27
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6种食材合影
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步骤11/27
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把6种食材都放入锅里
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步骤12/27
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小火,电陶炉600W先慢慢溶解黄油
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步骤13/27
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黄油都融化了,一定要小火,尤其新手
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步骤14/27
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调高至900w,不停的搅拌很快冒粗泡了
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步骤15/27
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开始要变,焦褐色了
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步骤16/27
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出现焦褐色时,这是最关键的一步如果焦褐严重,就会发苦马上改小火300w放入坚果:杏仁片,就降温了
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步骤17/27
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搅拌成这样
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步骤18/27
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趁热,放入糯米船里一次放1-3只船因为冷了变硬就难铺平了锅里的坚果糖浆,我用100w保温避免变凉变硬如果你家的明火或电磁炉,活力不好控制你可以把锅,放在沸腾的热水里隔水,水浴保温
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步骤19/27
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用勺子背,或带好隔热手套的手铺满和压平,船可以铺12-13艘船
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步骤20/27
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好美
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步骤21/27
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烤箱依旧150℃烘烤过坚果后,继续,不要关烤箱把铺好的杏仁糯米船,送进烤箱烤12分钟(烤出焦糖味)
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步骤22/27
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拍照
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步骤23/27
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烤好了
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步骤24/27
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杏仁船
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步骤25/27
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包装卖糯米船的卖家,一定也有糯米船的薄膜袋卖装入薄膜袋,封口
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步骤26/27
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我选择装入铁皮罐小时候糖果饼干,都是在铁皮罐里的
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最后一步
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太美味了嘎嘣脆
新手建议:
牛奶10g
用细砂糖(比较容易溶解)
水分多一些,不容易快速糊锅
其他口味,下次分享啊
掌握技术
变化口味只是创意和组合
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-19
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