家传剁椒（无添加、久置不酸）
无辣不欢的家庭，炒菜时剁椒调味，下面时剁椒佐餐，每年秋季小米椒上市时，爸妈必手工秘制剁椒，以备全年只需。 我家的剁椒，可直接食用，无水多油，颜色鲜红，味辣而鲜香，不含防腐剂却久置不酸，纯天然植物保鲜耐储存。
-
步骤1/7
点击查看大图
小米椒去蒂洗净控干水份
-
步骤2/7
点击查看大图
大蒜剥皮洗净控干水份
-
步骤3/7
点击查看大图
控干水份的小米椒和大蒜一起剁碎。（诀窍：是'剁'而非'切'）
-
步骤4/7
点击查看大图
为方便省力不辣手，老爸特意定制生铁长剁刀，刀锋向下，手上下使力的过程就可完成剁辣椒，类似舂蒜泥的手法。
-
步骤5/7
点击查看大图
剁好的辣椒蒜碎称量，1斤辣椒配1两食盐适量花椒拌匀
-
步骤6/7
点击查看大图
再加适量油拌匀（诀窍：'压榨菜籽油'非'食用调和油'）
-
最后一步
点击查看大图
装瓶油封密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-18
家传剁椒的其他做法
家传剁椒的相关分类
家传剁椒的相关推荐
-
生呛黑虎虾
39151人看过 -
徐州特色，辣椒疙瘩
122331人看过 -
#餐桌上的春日限定#醋溜白菜
4123981人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#紫米饭团
250952人看过 -
茄子
101084人看过 -
东北小炸串
805286人看过 -
㊙️面条好吃的秘诀‼️没人不爱的武汉热干面
3522991人看过 -
蒜蓉粉丝蒸扇贝#精品菜谱挑战赛#
9387219人看过 -
油爆黑虎虾
638718人看过 -
【老 鹅】红烧
1061027人看过 -
自制蒜蓉剁椒
32858人看过 -
咖喱鸡肉串
205616人看过
