茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足
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步骤1/11
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三黄鸡切块泡出血水清洗干净,茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡,葱姜蒜适量,八角,花椒,草果,香叶,甘草少许
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步骤2/11
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锅中放入适量清水,鸡块凉水下锅,放姜片,料酒去腥
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步骤3/11
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水开后煮2-3分钟,煮出杂质血沫,捞出来备用
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步骤4/11
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另起锅放适量的玉米油,放冰糖炒糖色,冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块
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步骤5/11
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糖色上色满意后放葱姜蒜和大料,翻炒出香味,加老抽酱油提色
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步骤6/11
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加足量的热开水,放盐,糖,白胡椒粉,蚝油
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步骤7/11
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再放味极鲜酱油提味
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步骤8/11
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倒入砂锅中,放茶树菇,小火炖45分钟
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步骤9/11
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45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮,20分钟后关火
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步骤10/11
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茶树菇焖炒鸡制作完成,菌香十足,鸡肉软烂入味
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最后一步
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配上一碗米饭,超级开胃,鲜香美味
1.茶树菇需要提前清洗干净,浸泡一晚上才能用,粉皮也是提前浸泡6个小时
2.鸡块焯水时凉水下锅,才能煮出鸡肉的杂质和血沫,达到去腥的目的
3.冰糖炒糖色注意用小火,防止糊锅变苦
4.鸡块中加水要加热开水,不能用凉水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-18
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