巧克力熊掌面包满满的巧克力馅|免厨师机
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食材清单
加入采购清单
高筋粉
100克
、
水
70克
、
耐高糖酵母粉
1.5g
、
白砂糖
20克
、
盐
0.5克
、
可可粉
7.5克
、
黄油
10克
、
馅料材料
、
蛋液
15克
、
白砂糖
20克
、
可可粉
5克
、
低筋面粉
7.5克
、
牛奶
85克
、
巧克力
15克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1⃣️高筋面粉➕糖、盐、可可粉,避开盐的位置加入酵母。加入水揉成团。在案板上像搓衣服一样不断向前推拉面团,揉出破洞边缘是锯齿状的薄膜时,加入软化的黄油继续揉出手套膜后,进行一发2⃣️一发完,面团分为3份,团圆松弛20分钟。
-
步骤2/4
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制作馅料。蛋液➕糖搅匀,再过筛加入低筋粉和可可粉。牛奶(微波炉转40s 不要沸腾)分四次倒入,同时快速用打蛋器搅拌。过筛液体到锅中,小火加热搅拌,糊化后关火移开,趁热加入巧克力搅匀,盖保鲜膜放凉 。
-
步骤3/4
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3⃣️面团擀成13cm*10cm椭圆形 ,取40g馅料放入上半边,捏紧边缘。在半圆边缘切三刀,进行二发4⃣️二发完,刷蛋液撒杏仁片或者白芝麻,上下火180度 13min
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2021-02-18
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