厦门地道美食海蛎煎
海蛎煎是福建闽南一带的名小吃，又称蚝仔煎，用闽南话讲是蚵仔煎，口感香鲜细腻。主要材料：鲜海蛎，鸡蛋，葱花，少许地瓜粉。传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全闽南的美食小吃。
-
步骤1/6
点击查看大图
挑选精品海蛎，越小越好，以海边退潮后礁石上长的野生小海蛎为最佳，为锁住海蛎的汁液，在开始煎之前再用清水清洗干净，切记要用手慢慢搅拌清洗并轻轻捞起。
-
步骤2/6
点击查看大图
大蒜洗净切丁，购买时挑选纤细长条的小蒜，香味更浓郁，也可以用葱代替，个人感觉更喜欢大蒜
-
步骤3/6
点击查看大图
优质地瓜粉，加水打散，加一点点盐鸡精和白糖搅拌均匀。
-
步骤4/6
点击查看大图
开煎前加入洗净的海蛎和切好的蒜苗搅拌均匀备用。
-
步骤5/6
点击查看大图
锅热下油，待油温80度时倒入拌好的海蛎，低温慢煎。
-
最后一步
点击查看大图
待一面煎至发黄微焦后再迅速翻面，煎到两面金黄微焦，再加入少许的酱油，关火盖上锅盖闷20秒，一盘色香味俱全的厦门地道海蛎煎就可以出锅了。
1.海蛎越小越鲜甜。
2.加糖有助于海蛎加热后的焦化增加美感。
3.加入酱油关火盖锅闷20秒能更好炝出酱香。
4. 海蛎营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-18
海蛎煎的其他做法
海蛎煎的相关分类
海蛎煎的相关推荐
-
猪肚鸡
32212人看过 -
#冬季滋补花样吃法#牛肉山药煲
50667人看过 -
#我们约饭吧#松仁猪肚
187211人看过 -
莲子猪肚
85070人看过 -
海蛎煎
43637人看过 -
猪肚笋
62146人看过 -
青椒猪肚
48908人看过 -
#我们约饭吧#酸笋鱼丨酸爽开胃
8270473人看过 -
厦门海蛎煎
273636人看过 -
猪肚汤
116828人看过 -
葱油猪肚
56745人看过 -
炒猪肚
47849人看过
