美极鸭脚煲
《舌尖上的中国》里的广西美食篇让柳州的螺蛳粉迅速俘获了吃货们的心,从此柳州螺蛳粉走出大江南北,甚至是国门,也让酸辣开胃的广西风味走进大众视野。酸辣风味的美食,除了螺蛳粉,还有一种吃上一口就能征服吃货的味蕾的,它就是鸭脚煲。今天馋猫将和大家分享这道鸭脚煲的做法,过年的时候做上一锅,热气腾腾的吃着,绝对让大家叫座哦。 鸭脚煲的食材很关键,调料也不可少,每次做鸭脚煲我都会放上一勺美极鲜鸡粉,会让菜品更加鲜香自然。有机会来广西的朋友千万不要错过,没机会来的朋友在家也能吃上我们这的鸭脚煲,正宗做法全部教给你。
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步骤1/11
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准备好食材
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步骤2/11
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鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分,油锅烧至7成热,下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油
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步骤3/11
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干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出,酸笋切丝,假蒌和紫苏切碎,沙姜,蒜切碎,生姜切片
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步骤4/11
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热锅下油炒香豆瓣酱,倒入香料和姜蒜一起炒出香气
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步骤5/11
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倒入鸭脚翻炒,倒入料酒去腥继续翻炒
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步骤6/11
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倒入生抽,蚝油炒上色,放入酸笋丝,紫苏和假蒌翻炒均匀
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步骤7/11
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倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟
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步骤8/11
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打开盖子加入美极鲜鸡粉,增鲜增味,这一步可不要错过哦,
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步骤9/11
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放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可
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步骤10/11
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超香超好吃的鸭脚煲就做好,绝对的下酒下饭,你学会了吗?跟着馋猫做起来,新年家人有口福啦!
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最后一步
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太美味啦
【馋猫的小贴士】
1,油炸鸭爪的时候先用厨房用纸吸干表面水分,以免炸的时候溅油,炸到鸭皮鼓包就可以捞出来了。
2,美极鲜鸡粉最后再加入锅里调味,会让这道鸭脚煲的鲜味更足,也不容易破坏里面的营养成分哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-18
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