春日限定-醇香细腻的空气巧克力

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春天，做一盘空气巧克力，巧克力的微苦中泛着淡淡的甜，入口即化，像初恋的味道。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

纯巧 200克

、

淡奶油 200克

、

炼乳 35克

、

白糖 1勺

、

黄油 40克

、

牛奶 40克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
巧克力切碎，方便之后融化
步骤2/13 点击查看大图
炼乳、淡奶油放入小锅中拌匀，小火加热至边缘冒泡（因为我用的太妃糖味的炼乳，所以有棕黄色)。
步骤3/13 点击查看大图
加热好的淡奶油倒入巧克力中搅拌，让巧克力均匀融化。
步骤4/13 点击查看大图
加入黄油搅拌均匀，再加入牛奶和糖搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌好的巧克力细腻细滑，可以尝一下口味，根据自己口味看是否加糖或炼乳。因为我用的纯巧很苦，个人口味又不喜太甜，这个方子做出来只是微甜。
步骤6/13 点击查看大图
用保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏40分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取出冷藏的巧克力。
步骤8/13 点击查看大图
用电动打蛋器中低速捣打均匀，这个步骤注入空气，稍微捣打至小尘角即可。
步骤9/13 点击查看大图
放入裱花袋，挤适量大小在不粘盘上（千万别拿小号的花嘴，否则挤得你怀疑人生）此处忘拍照了，反正最后都要搓圆，所以大致均匀大小即可，不用在意形态。挤好后放冰箱冷藏十五至二十分钟。
步骤10/13 点击查看大图
戴上防油不粘的烘焙手套取一个大碗或盘放入可可，将冷藏后的巧克力搓圆，丢入碗中滚几下，均匀粘上可可粉。如果搓圆过程中巧克力有点融化变得有点粘，可直接粘上可可粉再搓圆再滚粉。
步骤11/13 点击查看大图
做好一大碗。
步骤12/13 点击查看大图
切开一个看，细腻有空气感。
最后一步点击查看大图
装盘，薄筛一点可可粉，配上一杯咖啡，简直完美。我配的鲜奶，因为是给小朋友的加餐