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正宗宫保鸡丁

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过节了，家里人想吃肉肉，还怕胖了，这道菜是最适合的了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉一个

、

花生米半碗

、

葱二根

、

辣椒油 15克

、

干辣椒段十来个

、

香醋 50克

、

糖 35克

、

料酒 30克

、

酱油 30克

、

盐 10克

、

红薯淀粉 25克

、

姜片 10克片

、

蒜片 10克

、

食用油 200克

、

花椒粒 5克

、

胡椒粉 5克勺

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/3
拍了视频不会传，鸡胸肉切1CM方丁，葱切段，辣椒切段用水泡几分钟，姜蒜切片，
步骤2/3
鸡胸肉放料酒10克，盐5克.糖10克，胡椒粉2克，鸡蛋清一个，抓匀放淀粉15克抓匀表面粘稠，加入10克食用油拌匀备用。
最后一步点击查看大图
花生米烤箱烤至八成熟去皮，锅内放油加花生米，小火慢炒二分钟后捞出，放入腌好鸡胸肉，先不要翻动，慢慢晃动炒锅，最好用筷子播散，鸡胸肉变白色捞出控油，锅中留适量底油放入花椒粒，辣椒段炒香，放入适量葱段煸炒再加入鸡胸肉葱段煸炒，加入料汁（葱姜蒜片各10克，料酒20克，白糖25克，醋30克，盐5克胡椒粉3克，淀粉15克）翻炒均匀淋入辣椒油出锅

小贴士

花生米用小火，煸炒鸡胸肉用用中火，五成热下锅，火候要掌握好，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-18

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