情人节的小甜蜜【覆盆子纸杯蛋糕】
有谁不爱纸杯蛋糕呢?今天给大家分享今年情人节特制的【覆盆子纸杯蛋糕】 蛋糕柔软湿润,带有浓郁的柠檬味;玫瑰状的奶油是加入了覆盆子果酱的瑞士奶油,酸甜可口……在下一个特殊的日子里,送给你最爱的ta吧~ 参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足,开运添口福#
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步骤1/17
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制作覆盆子浓缩果汁:将洗净后的覆盆子、柠檬汁、白砂糖放在锅中,中小火熬煮。
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用勺背将覆盆子全部按压成泥,中小火煮开,收汁至原来的三分之二处。
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步骤3/17
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将煮好的果汁过筛去籽,用刮刀按压网筛让胶质通过。过筛后的果汁稍微放凉后就可以放入冰箱冷藏备用了。
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步骤4/17
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一个柠檬刮出皮屑。同时预热烤箱至177°C(350°F)。
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步骤5/17
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将包括白砂糖在内的所有干性原料混合在一起,面粉要记得过筛哦。
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步骤6/17
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再将所有的湿性原料混合在一起,搅拌均匀。
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步骤7/17
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在湿性原料中加入一滴粉色的食用色素,按照自己的喜好适量就好。食用色素我用的是胶状色素,比起液体色素更容易在烘焙中保持颜色,也更容易上色。
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步骤8/17
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将湿性原料加入到干性原料中,混合均匀。
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步骤9/17
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将面糊加入到模具中,大概五六分满就可以了。将烤盘送入预热好的烤箱,烘烤15分钟。
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步骤10/17
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烤好的蛋糕放置于冷却架上,确实冷却。
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步骤11/17
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将蛋白、白砂糖和一小撮盐混合在一起。
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步骤12/17
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烧一小锅水,保持锅内的水沸腾,将装有蛋白的容器坐在小锅上,注意不能直接接触到水面。不断混合至白砂糖完全融化,或蛋白温度达到71°C(160°F)。
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步骤13/17
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将蛋白转移至搅拌器中,由低速到高速打发至混合物回温至室温。
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步骤14/17
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将室温软化的黄油分次加入至蛋白中,完全打发至有尖尖且不倒的状态。
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步骤15/17
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加入香草精,混合均匀。再根据自己的口味在奶油中加入之前做好的覆盆子浓缩果汁,混拌均匀。
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步骤16/17
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将奶油中装入裱花袋中,用扁平的花嘴螺旋做出玫瑰的形状,也可以根据自己的喜好自由发挥。我做了深粉和浅粉两种奶油:覆盆子浓缩放的多一些,适合喜欢酸甜口味的人,奶油不会太甜;覆盆子少放一些,适合喜欢吃甜的人。
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最后一步
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完成。做好的纸杯蛋糕最好室温储存,在24小时内食用;如果放在冰箱里的话就要放在一个密封的盒子里再放入冰箱,并且食用前要提前2个小时拿出来回温至室温。
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发布于 2021-02-18
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