广式腊肉(附制作方法以及炒菜搭配)
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步骤1/8
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因为我一个人吃,没做那么多,而且,肉还贵。五花肉一块,切成大概2厘米厚,太厚很难晒干。盐、糖、生抽、二锅头红星米酒、老抽,搅拌均匀。腌制24小时,料汁继续留着第二天晚上(老抽用于上色)
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步骤2/8
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腌制一晚上了以后,在太阳底下暴晒一天。收回来,前一天留下的料汁,就可以继续浸泡,料汁少的话,拿刷子上去刷。再浸泡一晚上。
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步骤3/8
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第三天,可以放在阴凉处风干了,不过有太阳的话,还可以继续晒。
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步骤4/8
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我晒了有挺久的了,大概半个多月吧。瘦肉有点硬了,就可以了,不然太硬,也不好吃,除非是长期保存的。保存的话,用保鲜袋,放冰箱即可。
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步骤5/8
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颜色是不是很好看?肥肉是不会晒干的。瘦肉晒得差不多干了,就可以了
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步骤6/8
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然后准备开吃了,放温水里浸泡一晚上。散发出盐分,还有可以泡软些。
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步骤7/8
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然后第二天,还要焯一下水。切片。
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最后一步
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做个蒜薹炒腊肉,好吃。
腊肉,适合做的时候,是十二月份冬至以后。没太阳的时候,可以放在阴凉处风干。不用风的太干,不然口感吃起来,会很柴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-17
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