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腌拌小菜～脆萝卜的做法

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腌拌小菜～脆萝卜

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假期大鱼大肉腻了，来份腌拌脆萝卜，酸酸辣辣带点脆甜，立马神清气爽。

食材清单加入采购清单

青萝卜 500克

、

小米椒 10克

、

蒜仔 20克

、

醋 100克

、

砂糖 50克

、

生抽 20克

、

老抽 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小米椒切小段，蒜瓣切薄片；
步骤2/13 点击查看大图
青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；
步骤3/13 点击查看大图
用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，过一下就可以了；（！！过水不要省略，既可冲去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆。）
步骤4/13 点击查看大图
沥水备用；
步骤5/13 点击查看大图
醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；
步骤6/13 点击查看大图
加入切好的小米椒和蒜片；
步骤7/13 点击查看大图
搅拌几下；
步骤8/13 点击查看大图
沥好水的青萝卜片放进容器；
步骤9/13 点击查看大图
拌好的腌料淋上去；
步骤10/13 点击查看大图
拌匀；
步骤11/13 点击查看大图
加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；
步骤12/13 点击查看大图
第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。
最后一步点击查看大图
还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。

小贴士

1、冲洗萝卜片的一步不要省略，既可去去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆； 2、加盖腌渍的过程中间记得再翻拌一次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-17

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