香辣牛杂煲
以前在浙江那会儿每年都要去乡下特定的地方吃牛杂煲 味道还不错食材新鲜 就是价格不属于实惠类型 反正我们也就当去乡下踏青顺道吃饭,也就值啦 偶然菜市场牛肉摊看见有牛杂卖 就想着买一些 第二天还能吃个牛杂面 一举两得嘛 现在过年你们可以做一锅试试一大家子吃太赞
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这个是牛肚,菜市场卖牛肉的摊子都有的好像是已经稍微卤过的,直接切片就行
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这个也是摊子里配好的,都是内脏
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下面开始配菜部分,你们可以根据自己的喜好来更换哈猪血切小块
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魔芋豆腐超级好吃的,嫩嫩的你们一定要试试
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洋葱切成这样的小块儿
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大蒜生姜切片待用
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步骤7/24
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香料用的都是比较家常的,不需要绝对八角,花椒,香叶,草果,桂皮。。菜市场卖调料的地方都有的,我家基本都有十几种放在那里随时用很方便
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干辣椒切小段冷水里过一下等会儿炒得时候不容易糊锅
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步骤9/24
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豆瓣酱是这道菜的灵魂啊,我家都是自制的农家豆瓣酱特别香,有想要的可以留言啊炒肉做任何荤菜都必备
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锅里上水,牛杂丢进锅里,一勺料酒煮开温水洗净浮沫沥干水待用
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锅里上油小火爆香大蒜生姜洋葱块儿慢慢扁炒
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香味出来以后加入干辣椒段继续小火一起翻炒
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一大勺豆瓣丢进去
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小火慢慢炒出红油,这样会更香
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焯好水的内脏和牛肚丢进去转大火翻炒
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加入香料继续翻炒几分钟
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步骤17/24
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一勺料酒
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两勺生抽,一勺耗油,半勺白糖,一丢丢胡椒粉
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步骤19/24
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放热水进去煮一会儿,如果觉得不容易煮熟的话可以高压锅伺候但是煮的太软也会不好吃哦
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步骤20/24
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六成熟的时候加入魔芋豆腐,血块儿,然后中小火慢慢煮
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少许盐,鸡粉,尝一下味道缺啥放啥
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步骤22/24
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然后装入干锅,撒葱花就可以啦真的很香很开胃啊,其实我更喜欢牛杂面吃不完的第二天煮一碗面这个热一下直接连汤带肉浇入到面里太爽了
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步骤23/24
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夹一筷子给你们瞅瞅有多诱人
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最后一步
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发布于 2021-02-17
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