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王炸！虾仁炒饭

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终归谁也抵御不了虾的鲜美，春节期间特别奉上我的私家菜谱，虾油版虾仁炒饭，鲜美一整年~

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30~60分钟 | 配菜(中级)

剩米饭 1小碗

、

虾仁半小碗

、

胡萝卜 1/3根

、

洋葱少许

、

酱油 2勺

、

盐适量

、

雪碧 4勺

、

白葡萄酒 6勺

、

豌豆粒适量

、

玉米粒适量

、

大蒜 5瓣

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大蒜和洋葱切成小碎块，胡萝卜切成小块。把虾开水煮熟后，去皮切成小块备用。虾头留着备用。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打散入锅炒成9成熟，不要炒老了。
步骤3/13 点击查看大图
炒好的鸡蛋出锅备用。
步骤4/13 点击查看大图
热油下锅，大火炒虾头，当爆出明显的虾鲜味时，把虾头扔掉，只留下锅中的虾油。
步骤5/13 点击查看大图
放入洋葱和虾仁炒，炒到洋葱断生。
步骤6/13 点击查看大图
放胡萝卜炒，再放雪碧和白葡萄酒和酱油，没有雪碧的可以拿少许白砂糖替代。此时可尝尝汤汁，觉得咸度不够，可以适量加盐。
步骤7/13 点击查看大图
再放入蒜炒几秒。
步骤8/13 点击查看大图
再放入鸡蛋和玉米翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
再放入青豆翻炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
最后放入米饭，调至小火，把米饭炒散，炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
米饭放入后炒匀大概1分钟后即可出锅。
步骤12/13 点击查看大图
超香，最后一碗饭炒出的成品变成2碗多，足够2个人吃啦~~
最后一步点击查看大图
虾放的超多，绝对是五星酒店也没有的品质~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-17

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