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红糖发糕的做法

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红糖发糕

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腊月二十八，发面。今年崽崽来了，实在累得慌，干脆蒸发糕。之前南瓜发糕也很好，只是过年想要红红火火嘛。味道很香，没等仔细拍照，就被抓了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 320克

、

红糖 100克

、

温水(化红糖) 200克

、

泡打粉(可不放) 3克

、

酵母 4克

、

温水(化酵母) 45克

、

鸡蛋 2个

、

红枣几颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有材料称重
步骤2/14 点击查看大图
面粉中加泡打粉(也可不加)
步骤3/14 点击查看大图
酵母用不烫手的温水化开
步骤4/14 点击查看大图
加入面粉中，拌匀
步骤5/14 点击查看大图
红糖用稍热温水化开
步骤6/14 点击查看大图
倒入面粉中，拌匀
步骤7/14 点击查看大图
打好的鸡蛋倒入，拌匀
步骤8/14 点击查看大图
盖上盖子，或保鲜膜，发酵约1小时至一倍大，里面蜂窝状，稍微搅动一会，排气，大气泡消失
步骤9/14 点击查看大图
倒入8寸戚风模，二次发酵
步骤10/14 点击查看大图
发酵至7-8分满，加红枣(之前图省事直接放了，这一步放会成型更漂亮)
步骤11/14 点击查看大图
蒸25-30分钟用蒸锅的话，等水开再放
步骤12/14 点击查看大图
蒸好后等5分钟再出锅出锅后倒扣，不容易塌
步骤13/14 点击查看大图
晾凉后切合适大小即可
最后一步点击查看大图
吃不完可冷藏或冷冻

小贴士

用耐高糖酵母更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-17

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