【西葫芦鸡蛋素蒸饺】老少皆宜·清爽劲道

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过年这几天大鱼大肉的瘾过美了！初五这天照例要吃饺子，想给家人换个口味，所以做了西葫芦鸡蛋素蒸饺。老人孩子都喜欢

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

饺子皮 20个

、

西葫芦 1个

、

鸡蛋 2个

、

香菇 3朵

、

淡盐干虾皮半把

、

粉丝一小把

、

小葱绿叶 1根

、

盐依个人口味

、

鸡精 2勺

、

蚝油 1勺

、

味极鲜酱油 1勺

、

五香粉 1.5勺

、

食用油 2勺

、

香油 1勺

、

干花椒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
【准备食材】a. 1个西葫芦切丝放入碗中加盐腌制15分钟，放入笼布攥干水分。b. 2颗鸡蛋加盐打散炒好切碎c. 3个鲜香菇切成碎粒d. 半把虾皮用手揉碎e. 粉丝煮软切碎【调制馅料】a. 以上5种食材放入大碗中，切好的小葱绿叶碎放在最上面b. 烧热油并放入花椒粒炸香，将花椒挑出不要，将热花椒油浇在葱花上激发葱香味。c. 放入蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、五香粉1.5勺、鸡精2勺、香油1勺，然后将所有的馅料拌匀。
步骤2/5 点击查看大图
【包饺子】1. 我用的主食店卖的饺子皮，一定要买厚点的那种，这样后期觉得不够大可以有擀大的空间。素蒸饺包大一些才过瘾。2. 放生饺子的案板上撒少许干面粉，防止饺子粘在案板上。3. 在包饺子的同时，蒸锅加水开火，将水烧开，这样饺子包好就能立刻上蒸锅。
步骤3/5 点击查看大图
【蒸饺子】1. 蒸笼布浸湿拧干到不滴水的那种程度，铺在蒸笼上，摆好饺子。饺子摆放尽量与锅盖壁留点空间，以免胀大的饺子粘在锅盖上。2. 饺子上刷一些食用油，防止蒸的过程中饺子胀大粘连。3. 水开上锅蒸10分钟即可。
步骤4/5 点击查看大图
【取出饺子】这一步略显多余，但也唠叨几句：*饺子刚蒸好很烫里面会带一些汤汁，所以不要立即取出，因为这个时候取最容易破。* 我的经验是将锅盖打开，热气散去以后，拎着饺子的边，用锅铲托着饺子底部一个一个取出放在盘子里。
最后一步点击查看大图
【开吃】白嘴 & 蘸料都好吃