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酒鬼花生的做法

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酒鬼花生

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过年就得喝点小酒，再来个下酒菜！

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1小时以上 | 切墩(初级)

干花生 500克

、

麻椒一把

、

干辣椒一把

、

盐适量

、

糖适量

、

八角 3个

、

花椒一把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
生花生米，水泡一天。
步骤2/13 点击查看大图
去皮
步骤3/13 点击查看大图
装入保鲜袋密封好，冰箱冷冻一夜。
步骤4/13 点击查看大图
冻好的花生米
步骤5/13 点击查看大图
冷油下锅
步骤6/13 点击查看大图
中小火炸十分钟
步骤7/13 点击查看大图
捞出
步骤8/13 点击查看大图
油热后复炸
步骤9/13 点击查看大图
上色后出锅
步骤10/13 点击查看大图
锅留一点底油，把花椒，麻椒，八角和辣椒炒出香味儿，我怕太辣，辣椒放的整的，后来感觉不辣，又把辣椒剪断了，根据自己喜欢的辣度放辣椒就可以。
步骤11/13 点击查看大图
花生米放锅翻炒一会。
步骤12/13 点击查看大图
出锅，放盐和糖搅拌！
最后一步点击查看大图
完工！喝点小酒很不错。

小贴士

冻过的花生米一定冷油下锅，防止油爆！火不要太大，容易糊，第二遍复炸时不要炸颜色太深，花生米出锅后，油的余温还会让花生米颜色变深。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-16

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