拌菜好吃小妙招·川味红油
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红油是川味凉拌菜的灵魂。市售红油多多少少都会合法含有一些添加剂。颜色亮丽很可能含有苏丹红,辣得胃痛恐怕加了辣椒精。 最安全美味的还是自家熬的红油。 以下就是川味红油的家常做法。
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
菜籽油
1升
、
姜片
6片
、
黄洋葱
1个
、
葱根
一把
、
葱
3根
、
香菜根
一把
、
青花椒
1把
、
八角
3个
、
香叶
6片
、
草果
1个
、
白豆蔻
6-8个
、
甘草
2片
、
丁香
5粒
、
白芷
1片
、
沙姜
适量
、
紫草
2束
、
小茴香
1把
、
麻油
适量
、
二荆条/甜红椒
适量
、
朝天椒/卡宴辣椒
适量
、
芝麻
适量
、
二锅头/高度白酒
适量
、
核桃
1个
烹饪步骤
-
步骤1/21
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洋葱去皮切块,香菜根、葱根洗净,葱切段、姜切片。
-
步骤2/21
点击查看大图
油烧3-4成热,放木/竹筷子有细小气泡。大约90摄氏度左右。
-
步骤3/21
点击查看大图
小火投入洋葱,葱,姜,香菜根。
步骤4/21
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展开全部21个步骤
发布于 2021-02-16
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