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红烧猪蹄焖黄豆

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炖出来的猪蹄一口嚼劲一口绝味～

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1只

、

黄豆 0.5克

、

大葱半根

、

蒜 5瓣

、

姜 5片左右

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

葱段 1个

、

黄冰糖适量

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

山奈少许

、

草果 1个

、

黄酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香喷喷的炖猪蹄！
步骤2/12 点击查看大图
猪蹄一定要洗净去毛
步骤3/12 点击查看大图
冷水下锅，放入姜片、葱段、大葱、料酒焯水去味。记得烧开掠掉浮渣。捞出冷水冲洗干净
步骤4/12 点击查看大图
热锅烧油加入黄冰糖炒出糖色
步骤5/12 点击查看大图
加入猪蹄裹上糖色
步骤6/12 点击查看大图
放入大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒。后面是我自己加的香料可放可不放：山奈、草果
步骤7/12 点击查看大图
再来点生抽、老抽上色调味
步骤8/12 点击查看大图
换锅，可用炖锅/高压锅，加入一瓶黄酒末过猪蹄
步骤9/12 点击查看大图
黄豆提前泡发好，最好提前一晚上
步骤10/12 点击查看大图
开炖！中火慢炖一小时左右
步骤11/12 点击查看大图
出锅！
最后一步点击查看大图
美味猪蹄，这是大菜一盘！快来做着尝尝吧

小贴士

黄豆提前一晚或提前三小时泡好，不然炖不熟喔。猪蹄一定要炖肉质才会软下来带点嚼劲，不然咬都咬不动呐…！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-15

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