荠荠菜饺子
忆苦思甜,我家春节固定项目:去野外郊游挖野菜包饺子 参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足,开运添口福#
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步骤1/10
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荠荠菜洗干净,滚水焯一下
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步骤2/10
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水开后立刻捞出
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步骤3/10
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放入冷水中
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步骤4/10
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一热一冷,绿色就保留了
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步骤5/10
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用刀切碎,(搅拌机把纤维破坏得太严重,不提倡)1:1加入五花肉泥,少量地瓜粉(淀粉)盐、猪油…调味(按自家口味,我们家想尽量吃野菜本身味道,所以调料少)
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步骤6/10
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用菠菜榨汁制作一份绿色的面皮,包裹在传统白色面团外边,按固定分量切成圆柱制作饺子皮
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步骤7/10
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擀面杖压开,中间厚,四周薄,便于制作皮薄馅多是胖饺子
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步骤8/10
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滚水蒸15分钟
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步骤9/10
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蒸熟后绿色部分会变成黄绿色,来一张生熟对比照片
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最后一步
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推荐一种最近很爱的饺子蘸酱配料:柠檬、小青橘、小米椒、酱油、柠檬香茅、百香果。用纯天然果酸和植物的清香提升味觉层次感。这个配方不仅沾饺子好吃,加点醋和矿泉水,还能泡凉菜,比如:凤爪、萝卜、木耳、莴笋…
皮:两个颜色面团之间用一些水抹在表面,能衔接得更好。
馅:加入猪油更香,淀粉是为了馅料更聚合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-15
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