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脆皮华夫饼

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之前做过泡打粉和酵母版的华夫饼，口感各有不同，当天新鲜的好吃，可是第二天就不怎么好吃了。今天做的打发蛋白版的，家里人一致觉得这个做法的最好吃，就是做起来有点麻烦，不过确实好吃一点。表皮有点脆，第二天的口感还可以。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 60克

、

炼奶 20克

、

玉米油 10克

、

糖 20克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好全部材料。
步骤2/7 点击查看大图
先分离蛋白和蛋黄。蛋白盆一定要干净无油无水。蛋白加入2/3的糖和几滴柠檬汁，打发到偏干性发泡。
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄中加入剩下的糖、玉米油、牛奶和炼奶，用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就行。
步骤4/7 点击查看大图
筛入低粉。先用刮刀初步切拌混合，然后用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就好不要太久。如果面糊太稠，可以再加点牛奶。打好的面糊用刮刀整理一下。
步骤5/7 点击查看大图
将前面打好的蛋白糊加入，J字形翻拌均匀，这个和烤蛋糕的翻拌手法一样。
步骤6/7 点击查看大图
开始烤饼了，烤盘先刷一层薄油。舀入面糊，大概8-9分满的样子。中火烤熟，火太大了容易烤糊。
最后一步点击查看大图
烤好的华夫饼外部有点脆，内部像蛋糕的口感，很好吃的。

小贴士

1、玉米油可以换成黄油或椰子油，这样更香一点，但是黄油和椰子油要加热融化。 2、蛋黄糊如果感觉太稠，可以再加点牛奶。 3、因为每个人的机器不一样，烤熟的时间不一样哦。具体时间要根据自己的机器调整。

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发布于 2021-02-15

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