水汆丸子(家常菜)
很喜欢这个菜,简单,好吃不腻不腥
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步骤1/14
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1,先取半锅清水,然后放入适量的花椒,然后再放入1段大葱,适量生姜煮水
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步骤2/14
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2,水开后加入少量料酒,约煮25分钟后,取少量的花椒水放入小碗晾凉备用
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步骤3/14
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3,取适量木耳和宽粉条加入开水,浸泡,木耳泡开后洗净
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步骤4/14
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4,取1根葱,1块姜分别切沫备用,如图所示
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步骤5/14
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5,取肥三瘦七的猪腿肉,剁成肉沫,也可以让卖肉的直接绞成肉沫,备用
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步骤6/14
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6,在猪肉馅中加入剁好的姜葱沫,开始朝一个方向搅拌,搅打上劲
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步骤7/14
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7,加入少量的葱姜花椒水,继续搅打上劲
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步骤8/14
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8,加入生抽少量,食盐适量,继续搅打
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步骤9/14
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9,加入一个公鸡蛋蛋清,继续搅打,此时,如果肉馅希,可以加入适量生粉,如果稠,可以加入少量葱姜花椒水
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步骤10/14
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10,此时将水中的花椒捞出,我个人是放到滴漏里面继续煮
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步骤11/14
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11,水烧开后,先将粉条加入,然后将肉用勺子做成小丸子,也可以用手的虎口挤成丸子,依次下去锅中
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步骤12/14
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12,丸子下锅后,先不要用力搅,待定型后在轻轻搅拌,然后将洗好的木耳放入煮5分钟,加入香油和少量的食醋
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步骤13/14
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13,梁香菜洗干净切小段
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最后一步
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14,关火出锅,盛到碗中,然后散去香菜,真香呀
1,刚开始花椒也可以直接放到滴漏中煮或者放到沙袋子中;
2,葱姜花椒水要晾凉,要不肉就烫熟了;
3,个人喜欢肉馅加点生抽,不加也可以,也可以加耗油提鲜;
4,个人喜欢加粉条和木耳,也可以加冬瓜,或者根据个人口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-15
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