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过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法

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过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿

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过年时，类似这样的粿品糕点，在我们这家家户户都是必做哒（虽然也可以在外面买哈哈哈）我这个配方用料超足！成品口感软糯可口！味道鲜美绝伦！喜欢有坚果的可以再加一些花生哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜 500克

、

干香菇 50克

、

广式腊肠 2根

、

干贝/瑶柱 1小碗

、

蒜（可选） 1根

、

粘米粉 100克

、

澄面/马蹄粉 50克

、

冷水小半碗

、

蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白萝卜去皮擦丝，蒜切碎备用。瑶柱和香菇泡一泡水，大概2小时左右。腊肠和瑶柱隔水蒸一下，大概半小时。蒸好就把腊肠，和泡好的香菇切片或切碎都可以，瑶柱看心情弄碎哈哈哈！
步骤2/10 点击查看大图
腊肠下锅煎，出油了就下香菇，翻炒出香味~
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下瑶柱，我喜欢直接在锅里把它们按碎！噢耶ヾ(≧∇≦*)ゝ炒香它们之后呢就装盘备用！
步骤4/10 点击查看大图
再下萝卜丝炒一炒，炒得萝卜有点透明了就可以下刚刚炒好的那些料！再加一把切好的蒜。熄火~
步骤5/10 点击查看大图
粘米粉和澄面混合，慢慢加冷水，只要它们能融化成浆，不见干粉就行，水不要多。混合好就倒入锅里。
步骤6/10 点击查看大图
所有材料混合好了之后，➕1-2勺蚝油拌匀，让味道升华！
步骤7/10 点击查看大图
模具/深碗里擦了点猪油，也可以不擦啦。我用的电压力锅隔水蒸~20-30分钟，我的模具深所以用了30分钟。普通蒸锅建议用浅盘装，蒸20-30分钟，模具太深得蒸好久的！
步骤8/10 点击查看大图
蒸好就放冰箱冷藏，萝卜糕通常都比较软，建议切片前可以冷冻一下。萝卜糕可以直接蒸了吃，也可以用油煎了再吃~都很奈斯！
步骤9/10 点击查看大图
煎好，装盘，定妆照！直接吃，或者蘸酱吃都！
最后一步点击查看大图
噢耶，完美！建议切片分装冷冻保存，想吃再拿出来蒸或者煎！

小贴士

关于➕澄面还是马蹄粉的问题。这个其实也就50克而已，主要是为了增加粘性，无论➕澄面还是马蹄粉，甚至番薯粉，都是可以的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-15

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