入口即化的古早蛋糕完美配方一次成功
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1⃣️模具外层包上3层锡纸(防止模具进水以及蛋糕侧面上色)里面铺好油纸。 2⃣️玉米油加热至大约75度(⚠️不要超过80度,蛋糕就会收腰)倒入碗中迅速筛入低粉拌匀,加入纯牛奶拌匀,加入6个蛋黄拌匀备用3⃣️烤箱150度上下火预热,6个蛋清中加几滴香草精和盐,用打蛋器打发至鱼眼大泡,加入25g糖,继续打发至蛋白变得细腻,加入25g糖,打发至有纹路状态,加入剩下的细砂糖和15g玉米淀粉,最后打发至提起打蛋器蛋白成坚挺的弯钩状
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步骤2/3
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4⃣️1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。倒入铺有油纸的模具中,放入烤箱中层,烤盘中加入温水,采用水浴法,150度上下火烤65分钟即可!
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最后一步
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当当当!出炉啦
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-15
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