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入口即化的古早蛋糕完美配方一次成功的做法

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入口即化的古早蛋糕完美配方一次成功

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食材清单加入采购清单

低筋粉 95克

、

玉米油 75克

、

鸡蛋 6个

、

牛奶 75克

、

白糖 70克

、

玉米淀粉 15克

、

8寸圆模配方

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1⃣️模具外层包上3层锡纸（防止模具进水以及蛋糕侧面上色）里面铺好油纸。 2⃣️玉米油加热至大约75度（⚠️不要超过80度，蛋糕就会收腰）倒入碗中迅速筛入低粉拌匀，加入纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用3⃣️烤箱150度上下火预热，6个蛋清中加几滴香草精和盐，用打蛋器打发至鱼眼大泡，加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻，加入25g糖，打发至有纹路状态，加入剩下的细砂糖和15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成坚挺的弯钩状
步骤2/3 点击查看大图
4⃣️1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。倒入铺有油纸的模具中，放入烤箱中层，烤盘中加入温水，采用水浴法，150度上下火烤65分钟即可!
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当当当！出炉啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-15

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