干鲍鱼焖鲜鲍鱼
今年的年夜饭做了这道很久没有做过的鲍鱼炆笋干 新鲜的鲍鱼和鲍鱼干一起焖 鲜香四溢~~ 其实做鲍鱼一点不难,就是十分的需要时间来成就这道美味
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这次买的鲍鱼干不大80头的 自家吃比较实惠干鲍鱼用凉开水泡发2-3天鲍鱼的泡发时间看鲍鱼干的大小 越大的鲍鱼泡发时间越长3-7-14天左右浸泡鲍鱼的容器要干净无油每天换水一次 冰箱冷藏保存
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泡发好的鲍鱼干 洗干净 去掉嘴巴部分和杂质
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泡发好的鲍鱼干水煮30分钟左右关火焖着 一天煮反复煮几次 像这样小鲍鱼 煮焖2天足矣
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准备好砂锅 下面垫一个竹篾子 防止粘锅
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把五花肉 鸡块 猪骨 猪蹄 鸡爪 洗净焯水锅里下一点油下几片姜爆香后下入焯好水的所有肉块翻炒至边微焦
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炒好的肉块倒入砂锅中
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炒一点糖色 炒好也倒入砂锅中
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把焖煮好的鲍鱼干捞出
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把鲍鱼加入砂锅中
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另外煮了一些鲜鲍鱼 也处理好 焯水后加入砂锅中
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加入几片金华火腿 几颗瑶柱 生抽 老抽 耗油 一点冰糖
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加入足量的水中火煮开转文火慢慢焖制这样大小的鲍鱼焖2-3天足够我一般煮1-2小时就关火焖一天反复焖煮几次
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焖好的鲍鱼可以挑出做菜 把最鲜美的鲍鱼汁过滤出来 做鲍鱼捞饭捞面捞鹅掌都OK(因为忙做年夜饭 过滤忘记拍照 我就是用一个粗孔筛子过滤)
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今天做的是鲍鱼炆笋干泡发好的笋干先焯水 再加入鲍鱼汁焖煮熟 出锅 铺上焖好的鲜鲍和干鲍即可
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最后一步
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一年整一回的美味儿☺️
做这道菜十分的费时间
一次多做点才值
做好后 可以用保鲜盒分装冷冻
冰箱冷冻保存慢慢吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-15
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