高温脆皮烧肉
大年三十,聪少贡献的这道菜品,让不喜欢吃五花肉的我,吃了好几块,皮是脆脆的,肉很入味,吃起来很香又不油腻,所以让聪少这下了菜谱,分享给大家
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步骤1/20
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五花肉整块清洗干净,我们的肉是从沃尔玛买的,很是不错
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步骤2/20
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大葱切段,姜切片,小葱捆绑一起
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步骤3/20
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冷水下锅,放入姜,葱,花椒,八角,料酒,大火煮开
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步骤4/20
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煮开后,关火,然后盖上锡纸闷15分钟
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步骤5/20
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闷肉的时候调理酱汁,五香粉,沙姜粉,白胡椒,盐混合
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步骤6/20
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加入蚝油,料酒,生抽搅拌均匀
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步骤7/20
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闷好的肉取出,用纸吸下水分,用牙签或者叉子先在肉上戳一戳,扎孔,这样容易入味,然后把肉切几下,切记不能切断,然后涂抹酱汁,尽量涂抹均匀,然后腌制5.6个小时
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步骤8/20
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腌制好的五花肉,把肉皮上的酱汁擦干净,用锡纸包好
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步骤9/20
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先在肉皮上刷上白醋
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步骤10/20
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刷好白醋后,撒上粗盐,尽量铺的均匀
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步骤11/20
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放入提前预热好的烤箱,上下火200度,烤40分钟
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步骤12/20
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烤好后,把肉取出,记得戴手套,很烫哈,把粗盐粒全部清理干净
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步骤13/20
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再次用锡纸包好,在肉皮上再次刷上白醋,再入烤箱,上下火230到260度,烤20到30分钟左右
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步骤14/20
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烤完以后取出,表皮呈现图片右边肉皮的感觉就对了,可能是家里的烤箱有点问题,受热不太均匀,所以肉皮有一部分不太脆
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步骤15/20
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然后准备小碟子,挤一些蜂蜜芥末酱,肉切块摆盘
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步骤16/20
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聪少做的高温脆皮烧肉,其实不太复杂,但需要时间和精力,具体配料的比例没有详细写,是因为放的比较随意,没有记录太多,完全是根据个人喜好放的
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步骤17/20
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年夜饭餐桌上,必须是C位
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步骤18/20
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仍有很多需要改进的地方,再继续努力
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步骤19/20
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展示一下辛苦的聪少
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最后一步
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继续努力加油
这道菜是聪少在大年三十做的,分享给大家
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-15
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