高温脆皮烧肉

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大年三十，聪少贡献的这道菜品，让不喜欢吃五花肉的我，吃了好几块，皮是脆脆的，肉很入味，吃起来很香又不油腻，所以让聪少这下了菜谱，分享给大家

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一大块

、

盐适量

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五香粉适量

、

沙姜粉适量

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白胡椒适量

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蚝油适量

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料酒适量

、

生抽适量

、

白醋小半碗

、

粗盐一小碗

、

葱 5.6根

、

姜 3.4片

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花椒一小把

、

八角 2.3个

、

蜂蜜芥末酱一小碟

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
五花肉整块清洗干净，我们的肉是从沃尔玛买的，很是不错
步骤2/20 点击查看大图
大葱切段，姜切片，小葱捆绑一起
步骤3/20 点击查看大图
冷水下锅，放入姜，葱，花椒，八角，料酒，大火煮开
步骤4/20 点击查看大图
煮开后，关火，然后盖上锡纸闷15分钟
步骤5/20 点击查看大图
闷肉的时候调理酱汁，五香粉，沙姜粉，白胡椒，盐混合
步骤6/20 点击查看大图
加入蚝油，料酒，生抽搅拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
闷好的肉取出，用纸吸下水分，用牙签或者叉子先在肉上戳一戳，扎孔，这样容易入味，然后把肉切几下，切记不能切断，然后涂抹酱汁，尽量涂抹均匀，然后腌制5.6个小时
步骤8/20 点击查看大图
腌制好的五花肉，把肉皮上的酱汁擦干净，用锡纸包好
步骤9/20 点击查看大图
先在肉皮上刷上白醋
步骤10/20 点击查看大图
刷好白醋后，撒上粗盐，尽量铺的均匀
步骤11/20 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火200度，烤40分钟
步骤12/20 点击查看大图
烤好后，把肉取出，记得戴手套，很烫哈，把粗盐粒全部清理干净
步骤13/20 点击查看大图
再次用锡纸包好，在肉皮上再次刷上白醋，再入烤箱，上下火230到260度，烤20到30分钟左右
步骤14/20 点击查看大图
烤完以后取出，表皮呈现图片右边肉皮的感觉就对了，可能是家里的烤箱有点问题，受热不太均匀，所以肉皮有一部分不太脆
步骤15/20 点击查看大图
然后准备小碟子，挤一些蜂蜜芥末酱，肉切块摆盘
步骤16/20 点击查看大图
聪少做的高温脆皮烧肉，其实不太复杂，但需要时间和精力，具体配料的比例没有详细写，是因为放的比较随意，没有记录太多，完全是根据个人喜好放的
步骤17/20 点击查看大图
年夜饭餐桌上，必须是C位
步骤18/20 点击查看大图
仍有很多需要改进的地方，再继续努力
步骤19/20 点击查看大图
展示一下辛苦的聪少
最后一步点击查看大图
继续努力加油