过年做啥菜~红海参焖红烧肉
海参是年菜经常会选用的珍贵食材, 它被称为'百补之首'!海参里面含有大量人体需要的蛋白质、矿物质、维生素等50多种元素,滋补效果非常好。 今天准备的是红海参,也叫海参之王。烹饪方式是焖红烧肉。两个小时的焖煮,海参吸收了肉香,汤汁浓郁,红烧肉肥而不腻入口立即化开非常好吃。红海参焖红烧肉也寓意着红红火火,名字很喜庆非常合适做年菜。关注我,每天给你带来好吃的美食制作视频。祝福大家牛年吉祥,嗨皮牛爷儿!
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步骤1/6
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五花肉切成麻将大小方块,焯水去除腥味。
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步骤2/6
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新鲜红海参浸泡隔夜,切成小段备用。
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步骤3/6
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香菇和杏鲍菇改刀备用。
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步骤4/6
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冰糖炒糖色,加入五花肉煎至微焦,加入红海参,各种调味和香料。转入砂锅开始炖煮。
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步骤5/6
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焖煮一个小时后加入香菇和杏鲍菇,再焖煮一个小时即可,中间需要不断加入开水以免干锅。
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最后一步
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精心摆盘,上海青烫熟摆花朵荷叶形状,再加入食材即可上桌。
炖煮红海参需要足够时间才能使之变得软滑口感好,而且提前必须浸泡隔夜。炖煮时长方面就必须看品种了。我的经验是两个小时左右。红烧肉不能切的太小,否则会炖的化掉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-15
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