年菜必备红焖土豆羊肉
今年留上海过年，年前爸爸买了羊肉寄给我，叮嘱我自己也要好好过年好好吃饭！ 老家过年都会烧羊肉吃，北方的羊肉味道更棒，清炖红烧都很好吃，今天自己烧了红焖土豆羊肉，味道很棒，很有家的味道。 这道菜作为日常荤菜也是不错的选择，过年餐桌必备，可以做一次试试看，会爱上它❤️！
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步骤1/6
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准备食材：羊肉切块，冲洗干净，土豆削皮滚刀切块；我选的羊肉是羊羔肉，比较好烧，肉也比较嫩，直接铁锅焖就可以了，如果肉比较老可以选用电压力锅；羊肉选肥瘦相间的刚好，如果太瘦红烧的话香味没有那么浓郁。羊肉换羊排也是可以的，还可以加点胡萝卜和土豆一起；再准备好葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、冰糖。
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步骤2/6
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起锅热油，小火将冰糖放入，慢慢搅拌至融化成焦糖色，会起一点烟，如果温度过高，烟比较大可以稍关火冷一下，否则肉颜色会有点黑。
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步骤3/6
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倒入羊肉先翻炒出颜色，然后将葱姜蒜花椒桂皮香叶一起放入再翻炒一分钟。
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步骤4/6
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之后加入3勺酱油再翻炒几下使均匀上色，然后加入3大勺高汤（高汤可以是过年卤牛肉或者炖骨头的清汤），再加入开水至漫过羊肉，再放入3勺料酒，如果没有的话直接加入热水也可以。盖锅盖小火炖40分钟，羊肉部位不同，时间也会有差，可以半小时尝尝看，如果肉容易嚼就差不多了。
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步骤5/6
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锅内汤汁漫过一半羊肉，羊肉也正好焖熟时，加入土豆盖锅盖小火继续焖十分钟。然后大火收汁，保证土豆块没有特别烂，刚刚糯就很好了。
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最后一步
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最后摆桌上饭，肥瘦相间的红焖羊肉真的是超级好吃了！
选羊肉选肥瘦相间的会比较好吃，如果是红焖羊排的话可以不放土豆，一大锅羊排也很棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-14
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