超详细蛋糕坯
做妈妈这一年,宝宝的辅食尽量都会自己做。 宝宝马上就周岁了, 心想为宝宝做一个生日蛋糕会更有意义,先从准备蛋糕坯开始吧
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步骤1/19
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准备食材
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步骤2/19
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蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄
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步骤3/19
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蛋黄中加入牛奶,搅匀
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步骤4/19
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加入油,继续搅匀
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步骤5/19
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搅好的蛋黄糊中筛入面粉
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步骤6/19
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搅至无颗粒,
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步骤7/19
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白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打到图上这种大泡沫状态,第二次加入白糖
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步骤8/19
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同样低速,第三次加白糖
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步骤9/19
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依然低速,蛋清成细腻的泡沫,第四次加入白糖
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步骤10/19
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开高速,将蛋清打至提起带尖的状态
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步骤11/19
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取三分之一蛋清,加入蛋黄面糊,Z字形搅拌均匀
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步骤12/19
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搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中,继续Z字形搅匀
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步骤13/19
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搅好的状态
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步骤14/19
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烤箱底层烤盘加热水预热,上下火150℃
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步骤15/19
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模具刷油,为了烤好后方便脱模,也可铺烘焙纸
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步骤16/19
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搅拌好的糊糊倒入模具,震五六下,排气
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步骤17/19
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中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡,可以闻到蛋糕的香味,但是发现要开裂了
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步骤18/19
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将蛋糕转至底层,盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟
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最后一步
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取出倒置,凉凉后脱模,喜欢加厚蛋糕可再烤一个
刚刚烤出来的蛋糕有点湿,放半天吃刚好,所以做蛋糕坯可以提前一天准备。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-14
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