护眼吐司
蓝莓益处多多,抗氧化,维护泌尿系统、眼睛和大脑,减少腹部脂肪,这款吐司含有大量蓝莓果肉,还加入了有机核桃,分量感十足。 配方克数精确,以下用量为三个450克吐司,按比例增减即可调整使用
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步骤1/21
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制作中种,食材全部放入搅拌缸,低速搅拌3分钟
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步骤2/21
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温度28度,湿度70%,发酵2-4小时
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步骤3/21
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发酵好后取出
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步骤4/21
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撕成小块,准备本种
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步骤5/21
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本种食材除黄油外,加入搅拌缸
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步骤6/21
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低速3分钟,中速3分钟后加入黄油
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步骤7/21
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再低速3分钟,中速3分钟出手套膜
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步骤8/21
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加入蓝莓果酱,我的是自制的,可以用超市买的蓝莓果酱
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步骤9/21
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低速2分钟,中速2分钟面团变成均匀的紫色,加入红酒泡过沥干水分的整粒蓝莓干,过水洗并沥干的核桃碎,稍搅拌一下
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步骤10/21
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取出面团开始一发,温度28度,湿度70%
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步骤11/21
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约40分钟涨至2倍大
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步骤12/21
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取出整形,分成8个揉圆,125克/个,醒发20分钟
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步骤13/21
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取一个面团擀成牛舌状,左右两边向中间折叠
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步骤14/21
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擀成长条
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步骤15/21
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卷好收拢收口处
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步骤16/21
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全部卷好摆在450克吐司盒里,开始二发,温度38度,湿度80%
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步骤17/21
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约1个半小时发至吐司盒9成高,开烤箱预热上火170度,下火230度
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步骤18/21
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表面刷蛋液
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步骤19/21
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预热好后吐司盒放在烤箱倒数第二层,烤25分钟
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步骤20/21
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烤制表面金黄关火取出
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最后一步
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即刻脱模晾凉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-13
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