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白灼罗氏虾（虾的前期处理）的做法

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白灼罗氏虾（虾的前期处理）

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罗氏虾 500g

、

葱，姜，料酒适量

、

酱汁：姜末适量

、

蒜末适量

、

葱末，香菜适量

、

热油一大勺

、

生抽 2勺

、

蒸鱼酱油 1勺

、

米醋半勺

、

香油半勺

、

蚝油一小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
活捉罗氏虾。
步骤2/15 点击查看大图
用剪刀在虾头靠眼睛的部位剪一刀。
步骤3/15 点击查看大图
轻轻一捏，沙包就出来了。这个是不能吃的。
步骤4/15 点击查看大图
用剪刀剪去须，脚等尖锐的棱角。
步骤5/15 点击查看大图
修剪得干干净净的。
步骤6/15 点击查看大图
全部弄好，清洗干净。
步骤7/15 点击查看大图
取一个小碗，放入葱末，姜末，葱末和香菜。烧一大勺热油，趁热浇上去。
步骤8/15 点击查看大图
加入生抽，蒸鱼酱油，米醋，香油，蚝油，搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
一大锅水，加入葱姜，料酒，烧开。
步骤10/15 点击查看大图
加入处理好的罗氏虾，再次烧开，关火，浸5分钟。
步骤11/15 点击查看大图
捞出过冰水。
步骤12/15 点击查看大图
装盘。
步骤13/15 点击查看大图
迫不及待了，没怎么拍。
步骤14/15 点击查看大图
剥壳，蘸料。
最后一步点击查看大图
太好吃了，肉质紧实，美滋滋的。

小贴士

1.倒入虾水再次烧开后关火泡虾，能让虾慢慢熟，不至于太熟。 2.过冰水能让虾的口感更爽口。 3.换其他虾也超级好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-12

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