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红烧甲鱼

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家人们爱吃的甲鱼，团年必备！今年和女儿一起做哦味道杠杠滴！最开心的还是女儿欣然参与一起制作！

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1小时以上 | 配菜(中级)

料酒

、

生抽，老抽

、

盐，姜，蒜

、

青，红辣椒

、

八角，桂皮少许

、

黄豆酱

、

腊肉

、

鹌鹑蛋

、

整颗蒜子

、

甲鱼

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
甲鱼杀好后热水冲洗两遍，不用除水。甲鱼的皮和肉上的黄油必须清除，不清楚会让口感打折扣哦
步骤2/10 点击查看大图
让女儿帮忙剥蒜，结果她剥蒜成瘾
步骤3/10 点击查看大图
佐料切好待用
步骤4/10 点击查看大图
去年孩子完成学校布置的《小鬼当家》作业，培养了浓厚的做菜兴趣，今年升高中的的女儿再次下厨学习做甲鱼哦！放去腊肉煸炒后，把佐料有序放入。大葱姜片蒜头八角桂皮先放，花椒，红干椒，黄豆酱后放，火力不可过猛。
步骤5/10 点击查看大图
甲鱼放进去煸炒，超级香啊
步骤6/10 点击查看大图
不断翻炒，帮助甲鱼入味。加点螺丝椒提味！速度要快哦！否则会粘锅的！
步骤7/10 点击查看大图
甲鱼全部变色收紧后，加入少量开水，大水烹煮让甲鱼进一步吸收佐料的味道
步骤8/10 点击查看大图
第一次加的水快吸干时，第二次加水，加到没过甲鱼的位置。爱吃辣可以加入螺丝椒一起煮。
步骤9/10 点击查看大图
砂锅放入剥好的鹌鹑蛋
最后一步点击查看大图
把之前煮的没有卖相的螺丝椒夹出来，甲鱼装入砂锅放上青红椒香菜点缀后，用酒精炉文火炖。配上一杯黄酒一起吃吃喝喝，味道美极了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-12

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