妈妈的味道,团团圆圆蛋卷丸子
小时候只要过年,妈妈就会做这道菜,在那个年代,这就是最营养的大菜了。 现在我想把这道菜传承下去…… 这个菜谱只包括蛋卷 蓑衣糯米丸子在另一个菜谱中有
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碗中打两个鸡蛋,放一小勺盐,一点淀粉,打散
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平底锅刷油
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油热后鸡蛋倒入小火摊成饼
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肉馅里加葱姜末,一勺生抽,一勺料酒,一点儿鸡精,一勺白胡椒,一点儿食用油,放点鸡蛋清
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搅拌肉上劲儿
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鸡蛋饼摊平,把肉馅均匀抹饼上
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卷成卷,边缘抹点儿蛋液压在下面
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做两个装盘,蒸锅上气蒸25分钟
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熟啦,就可以这样保存,吃时加热再切
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切好蛋卷和蓑衣丸子搭配摆盘
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最后一步
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丸子上放枸杞,周围点缀樱桃装饰
技巧一:蛋皮可以左右晃动调整锅角度掌握厚度和大小,薄一点大一点好一些
技巧二:肉馅要放鸡蛋清和油,不然会干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-11
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