糍粑辣子鸡
在贵阳学做了很久的一道菜,和大家一起分享,除夕快乐!
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步骤1/10
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鸡肉切块,稍大一点感觉会更好;
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步骤2/10
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糍粑辣椒️
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步骤3/10
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大蒜和生姜;
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步骤4/10
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食材准备好,起锅放油,油热先放生姜稍微炸一下,再放鸡肉;
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步骤5/10
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放鸡肉后翻炒,把水分炒干,中途放入花椒粒,鸡肉紧实微微焦黄,捞出备用;
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步骤6/10
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剩余的油用来制糍粑辣椒️
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步骤7/10
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辣椒制成这个感觉就可以了,可以看辣椒皮边卷起即可,糍粑辣椒制的不好,直接影响辣子鸡的口感,辣椒不熟会辣,过焦会变苦,中小火10分钟左右;
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步骤8/10
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糍粑辣椒制好后放入鸡肉翻炒,放入准备好的开水;
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步骤9/10
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焖煮30分钟左右,如果吃火锅稍留一点汤汁,可以放莴笋头、笋等吸味的,口感特别好,收干汤汁油比较多,可以用来吃面或粉,超级棒!
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最后一步
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这次我收干做的是收干汁,准备过年做辣鸡面或粉吃,想想也美好。
制糍粑辣椒很关键,注意火候和时间!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-11
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