从小到大过年的记忆，好吃不过焖子。
河北这边的特色食品，我们老家的焖子，每年过年，煮完肉，用肉汤做焖子，是我从小到大的记忆。肉汤的鲜美不能浪费，下面就跟我学习一下这个正宗的河北过年焖子吧。
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步骤1/6
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红薯淀粉放入适量温水（水温不宜过高），搅拌至如图粘稠状态。
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步骤2/6
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卤完肉的肉汤（过年卤肉），里面有肥油，各种香料的那种，大火烧开，倒入淀粉粥底内。一边倒，一遍快速搅拌，搅拌至如图粘稠状态。（现在淀粉糊已经是半熟状态）
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步骤3/6
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切新鲜大葱，鲜姜，切碎。切刚卤好的五花肉（肥肉多的为好）一块，切成小丁。和葱姜一起放入淀粉糊内，搅拌均匀。
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步骤4/6
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取漏勺，和保鲜袋（卖豆浆的那种长条形的）把淀粉糊倒入保鲜袋内，装满后，用细线扎住口。（家里没漏勺的可以用饮料瓶，剪下瓶口部分）
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步骤5/6
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放入凉水锅内，都做完毕后，开火。大火烧开后转小火，小火慢煮2个小时左右。关火，静置一夜。
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最后一步
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第二天就好啦~吃的时候，把保鲜袋去除，切成片。上锅蒸透。软软的，还有劲儿，吃起来香嫩爽滑，满口流油。放入里面的肥肉，经过煮，已经被淀粉吸收，吃起来一点也不腻，好吃到爆炸。
1，必须是红薯淀粉，别的不好吃。
2，喜欢吃香菜的可以放入香菜。
3，说起来挺简单，做起来其实也不难。主要是把握好淀粉糊的粘稠度就好啦
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发布于 2021-02-11
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